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      始兴红梨“打麻糍”的客家民俗风情

      作者:刘晓虹 来源:
      时间:2019-09-16

        始兴县地处粤北山区,是一个典型的以客家人为主的“千年古县”,拥有悠久的历史和深厚的文化积淀,民俗文化源远流长?!按蚵轸佟?/span>是始兴红梨村绚丽多姿的文化记忆之一,在被誉为礼仪之乡的客家始兴,勤劳勇敢的始兴人在长期的生产、生活中形成许多风尚和习俗,并代代相沿,积久而成丰富多彩、特色鲜明的客家民俗文化。 

        始兴红梨村一带至今还流行着“打麻糍”的习俗。该村自古以来每逢婚姻嫁娶,逢过年,家家户户都拿出自家专门用于打麻糍的石舂和木槌打麻糍。软糯香甜的麻糍成为过年和婚宴餐桌上必备的糕点,可谓老少皆宜,颇受当地人的喜爱。 

        按照习俗,麻糍打好后,要做成一个个圆形的,并撒上一层炒香的花生沫,并事先准备好煮溶的浓糖水浇在放在盘子上圆形麻糍上,客人可以开吃。圆圆的小小麻糍,在过年时,具有“合家团圆”之意,营造节日气氛。对于婚姻嫁娶来说,具有“圆圆满满”、“甜甜蜜蜜”、“百年好合”之意。 

        其实,麻糍是一种由糯米加工制作而成,带粘性的甜食,是村民自给自足的食品之一。村民把收割的糯谷晒干后,碾成糯米,将糯米洗淘去砂后,用木制蒸桶将糯米蒸熟,放入洗干净的石,由几个壮汉拿粗大的木槌,醮上干净水(以防麻糍粘在木槌上),交替捣烂蒸熟的糯米饭,后分成小团。吃用的方法除上面所说的吃法,还有一种吃法是把蒸好的糯米饭捣烂后,加入白糖和均匀,做成一个个如乒乓球大小,用花生油来炸,叫“油糍”发起来可大好几倍,有“来年发不发,看油糍”的说法,所以,“打麻糍”在农村来讲,是不可小觑的绝活。油炸的麻糍,一般是结婚当天,男方去女方接新娘时,必备的一种礼物,盛装麻糍的木制圆合盖上必须放上几支柏树叶。 

        每逢打麻糍,最热闹和高兴的是小孩,他们一边看热闹,一边焦急地等着吃又软又粘又甜的热气腾腾的麻糍,而长辈们也在喝茶抽烟,等待吃麻糍。如今,打麻糍仍然存在,但已逐渐演变为一种民俗活动,深得百姓的喜爱。 

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